Istorija palačinki

Palačinke imaju dugu i bogatu istoriju koja seže do antičkih vremena. Prve verzije ovog jela, koje su Rimljani nazivali "alita dolcia" (nešto slatko), bile su mešavina brašna, jaja, mleka i začina. Tokom srednjeg veka u Evropi, palačinke su dobile svoj današnji oblik i postale omiljeno jelo širom sveta.

Reč "palačinka" potiče od mađarske reči "palacsinta", a ona pak od latinskog "placenta" i grčkog "plakous" (ploča). U različitim kulturama palačinke imaju različite oblike i nazive - od francuskih krepa do ruskih blinova.

Osnovni recept za savršene palačinke

Za osnovnu smesu za palačinke potrebno vam je:

• 2 jaja
• 500ml mleka
• 200g brašna (tip 400 ili 500)
• Prstohvat soli
• 1 kašika šećera (opciono)
• 1 kašika ulja

Postupak pripreme:

1. Umutite jaja sa šećerom i soli
2. Dodajte mleko i brašno, mešajući da ne ostane grudvica
3. Dodajte ulje i ostavite smesu da odstoji 15-20 minuta
4. Pečite na srednje zagrejanom teflonskom tiganju sa malo ulja
5. Okrenite palačinku kada se pojave mehurići na površini

Kreativne varijacije

Slatke palačinke:

• Eurokrem + plazma
• Nutela + banane
• Džem od kajsija + mleveni orasi
• Med + orasi
• Slatka pavlaka + voće
• Kinder čokoladice (istopljene na toploj palačinki)

Slane palačinke:

• Sir + šunka
• Pavlaka + pečurke + kačkavalj
• Pileća salata
• Ruska salata
• Tuna + jaje + krastavci
• Ajvar + sir

Saveti za savršene palačinke

• Prosejajte brašno pre upotrebe da bi palačinke bile vazdušastije
• Ostavite smesu da odstoji barem 15 minuta pre pečenja
• Koristite teflonski tiganj sa tanjim dnom za ravnomerno pečenje
• Ne preterujte sa uljem - dovoljno je malo podmazati tiganj samo za prvu palačinku
• Za deblje "američke" palačinke dodajte prašak za pecivo u smesu
• Za vazdušastije palačinke, umutite belanca odvojeno i lagano ih umesite na kraju

Palačinke u različitim kuhinjama

Francuske krepe - tanke i mekane, često servirane sa šećerom i limunovim sokom ili nutelom.

Ruski blini - pripremaju se od heljdinog brašna, tradicionalno se jedu sa kavijarom ili smetanom.

Američke pankejk - debele i vazdušaste, serviraju se sa javorovim sirupom i slaninom.

Indonežanski dadar gutung - zelene palačinke bojene pandanovim lišćem.

Zanimljivosti o palačinkama

• U Engleskoj postoji tradicija trke sa palačinkama koja datira još iz 1445. godine
• Najveća palačinka na svetu napravljena je u Manchesteru 1994. godine - bila je prečnika 15 metara i težila je 3 tone
• U Francuskoj postoji praznik "La Chandeleur" (2. februar) kada se palačinke pripremaju na poseban način
• Šekspir je u svojim delima četiri puta pominjao palačinke

Česta pitanja

Kako spriječiti da se palačinke lepe? Koristite dobar teflonski tiganj i ne stavljajte previše ulja u smjesu. Tiganj treba biti dovoljno zagrijan pre pečenja.

Zašto mi palačinke ispadaju gumene? Verovatno ste predugo mešali smesu ili ste stavili previše brašna. Probajte da smesa bude nešto ređa.

Kako napraviti veganske palačinke? Možete zameniti jaja sa chia semenom (1 kašika chia semena + 3 kašike vode = 1 jaje) i koristiti biljno mleko.

Za kraj

Palačinke su savršeno jelo koje možete pripremati na bezbroj načina - od jednostavnih slatkih varijanti sa džemom do složenijih slanih kombinacija. Bez obzira da li ih volite tanke ili debele, slatke ili slane, palačinke će uvek biti omiljeno jelo koje oduševljava sve generacije. Eksperimentišite sa različitim filovima i uživajte u ovom jednostavnom, ali izuzetno ukusnom obroku!